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鳥越製粉製
ベンチカットに適したミックスです。
吸油が少なく、あっさりした味です。
かりんとドーナツも作れます。
【標準配合】
ミックス 100%・水 40%
【標準製法】
ミキシング(フック使用)
L 1~2分
生地温度 20~24℃
フロアタイム 10~15分
成型 3つ折り2回後、約8ミリの厚さに延ばす
フライ 190℃ 2分
B2150アメリカンドッグミックス10Kg
T340 バラエティベース パンプキン風味500g
TU-D-07 アイゼラ・カラマンデル2Kg
A焼万ミックス20Kg
雑穀ミックス グレアル10Kg
ワッフル専用シュガー (アラレ糖)5Kg
B-2500 バッターミックス1Kg
Y-30 カレーパンミックス10Kg