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0173
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P-31 ビスコイ・デ・ポービリアミックス10Kg
5,550円(税込)

鳥越製粉製

ブラジルのスナック ビスコイ・デ・ポービリアを日本風に

アレンジしました。イーストを使用せず、フロアタイム

がいりませんので、簡単に作ることができます。

外見はパンのようですが、食感は餅のようにモチモチしています。

【標準配合】

ミックス 100%・サラダ油 20%・全卵 10%・水 70%

黒ゴマ 5%

【標準製法】

ミキシング(フック使用)

 L 2分 ML 4分

生地温度   23~28℃

分割重量  30g 丸めまたはロール

焼成    200℃ 25分

内容量
又は材質
10Kg
原材料名 でん粉・小麦粉・植物油脂・脱脂粉乳・食塩・加工でん粉
 (アレルギー物質:小麦・乳)
 (食品添加物表示:加工でん粉)
数量: