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0177
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TU-E-02 クラフトコーンミックス10Kg
8,000円(税込)

鳥越製粉製 小麦粉・粗挽き大豆・ライ麦粉・オートミール・ひまわり の種・亜麻仁をほどよくブレンドした穀物パン用のベース ミックスです。 モルトがたくさん入っていますので、日持ちが良く、柔らかく、 マイルドなパンになります。 ハード系から菓子パンまで、健康志向の幅広い製品に使用 できます。 小麦粉などの主原料の内数において、本品を50%以下の割合 で置き換えてご使用ください。 【使用例】クラフトコーン・ブロート 配合)クラフトコーンミックス 50%・強力粉 50%・イースト 2%・水 64% 製法)ミキシング L 4分 ML 6〜7分(フック使用) 生地温度   26~28℃ フロアタイム 30分 分割重量   600g ベンチタイム 5分 成型     なまこ型 ホイロ    約40分 (33℃ 75%湿度) 焼成     210〜220℃ 30〜40分(蒸気焼成)

内容量
又は材質
10Kg
原材料名 小麦粉・粗挽大豆・ライ麦粉・オートミール・ひまわりの種・食塩・亜麻仁・乳化剤・酸味料・酵素・ビタミンC 
 (アレルギー物質:小麦・大豆)
 (食品添加物表示:乳化剤・酸味料・酵素・ビタミンC)
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