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0170
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J-41 田舎ふくれミックス20Kg
6,500円(税込)

鳥越製粉製

角蒸し、小物の両方に使用できる黒糖風味のミックスです。

重量感があり、餅のような食感の製品です。

【標準配合】

ミックス 100%・黒糖液(黒糖2:水1)20%

バードブラウンシラップ(精糖蜜) 8%・水 60%

【標準製法】

ミキシング(ビーター使用)

 ミックス以外をボウルに入れ均一に混ぜる

 ミックスを加え L 30秒 ML 40秒

生地温度   15~20℃

分割    蒸し枠面積の約1.8倍

蒸し条件  強めの蒸気で 20~25分

内容量
又は材質
20Kg
原材料名 小麦粉・砂糖・ぶどう糖・ベーキングパウダー・着色料(カラメル)
 (アレルギー物質:小麦)
 (食品添加物表示:ベーキングパウダー・着色料(カラメル))
数量: